viernes, 21 de abril de 2017

ASPEAO o ASPEAU


Esta me la dijo Andrés Collado cuando venía del huerto después de haber estado labrando. Venía sudado, con pocas ganas de caminar... y entonces dijo "vengo aspeao". Como podeis deducir, quiere decir cansado, agotado.

lunes, 3 de abril de 2017

ROLLOS DE CERDO


Este es uno de los subproductos del cerdo más típico de la zona.
Se hace con la sangre del animal, que cuando se mataba en la calle, alguna mujer se encargaba de regirarla en un barreño mientras el animal se desangraba, para que no se formaran cuajerones.
En la actualidad no es necesario matar el animal en casa, en los mataderos no proveen de sangre y manteca...

INGREDIENTES, orientativos ya que como en la mayoria de recetas todo se echa a ojo...

  • Unos 25 kilos de cebollas
  • 1-2 kilos de manteca
  • 1-2 litros de sangre
  • Unos 5 kgr de harina
  • 2-3 puñados de sal
  • 1 puñado de laboretas
  • 2 cucharadas de canela
  • Opcionalmente se les puede poner un poco de pimienta negra molida.

Se pela y cuece la cebolla en una caldera hasta que esté blanda. Luego se escurre (la manera tradicional es ponerla en un saco de pita o arpillera, poner este saco dentro de una cesta y ponerle peso de unas piedras encima, durante toda la noche).

Se pica la manteca, a la que se le quitan las vedijas (nervios).
En un lebrillo algo grande se pone la cebolla picada, la manteca, la sangre, la sal, las laboretas, la canela y se va mezclando, añadiendo la harina hasta formar una pasta moldeable, pero que no sea demasiado dura.
Una vez que se prueba y está bien de sal (en mi casa se cuece un poco de la pasta, nos da un poco de asco probar la sangre cruda...), se procede a hacer los rollos.

Con las manos enharinadas, se van haciendo bolas de la mezcla, que se dejan sobre la mesa también enharinada y ahí se les da forma de rollo, haciendo el agujero en el medio.



Cuando ya hay una tongada para cocer, se van metiendo en la caldera con abundante agua hirviendo de manera que no se peguen.

Sabemos que están cocidos porqué ellos solos suben a la superficie del agua cuando están en su punto.

Para sacarlos se utiliza una especie de sartén con el mango largo, y agujereada como si fuera un colador para que se escurra bien antes de sacarlo.
Entonces se ponen extendidos en alguna superficie para que se enfríen.
Para comerlos se fríen y se sirven calientes.
También se pueden utilizar para hacer arroz con col o cualquier otra receta que lleve morcilla ya que se puede sustituir por esta.
Antes se conservaban fritos en aceite, pero ahora la mayoría los congelan y aguantan todo el año (bueno, en otras casas, porque en la mía vuelan)







lunes, 27 de marzo de 2017

PIAZAR


Piazar es la palabra que usa la gente mayor de la Puebla de Arenoso para referirse a apedazar o remendar la ropa es decir: reforzar con puntadas la parte gastada de una tela o tapar con ellas un agujero en el tejido, evidentemente parece que viene de poner pedazos (piazos). Tarea que en época de vacas flacas se hacía a menudo ya que los pantalones y camisas tenían que durar mucho tiempo. 
Según cuentan las malas lenguas en la Rambla Alta no sabían hacerlo muy bien y piazaban con ropas de colores diferentes...
En la foto Juan Sube, que aunque no parece que lleve los pantalones piazaos, tampoco los llevaba muy nuevos

viernes, 17 de marzo de 2017

GRILLÓN


En el diccionario aparece grillo para referirse al tallo, germen de una semilla bulbo o tubérculo, pero en la Puebla de Arenoso a eso le llamamos grillón, y les salen grillones a las patatas, a las cebollas...

sábado, 4 de marzo de 2017

ESTARRANCLAO


Este palabro me lo recordó Rafael Peidró ("PLANTAO"), cuando hablando de una estufa dijo que la habían tenido que cambiar que se había estarranclao, como podéis deducir, se usa, en Puebla de Arenoso, cuando algo está estropeado o echado a perder.
En la foto se ve una fachada un poco estarranclá

sábado, 25 de febrero de 2017

CARNAVAL


Esta fiesta actualmente se ha perdido en Puebla de Arenoso, y ya no se celebra de ningún modo. Antaño la fiesta empezaba el jueves lardero, que como dice el dicho "la mejor morca al puchero", que viene a significar los excesos carnales antes de la Cuaresma y la gente aprovechaba para comer grasas y carne. 
Esa tarde se hacía fiesta, no se iba a escuela ni se trabajaba el campo. 
El Carnaval en si se celebraba domingo, lunes y martes. La gente se disfrazaba con ropas viejas que tenía por casa, y los muchachos y jóvenes se dedicaban a enharinar a todo el mundo.
También mojaban a las muchachas con estufaderas, una especie de jeringuillas hechas con caña y estopa, que propulsaban el agua a larga distancia. Otra de las cosas que hacían era mascarar con un corcho tiznado en el culo de la sartén (que evidentemente estaba muy negro de cocinar con leña). Los zagales se escondían por las esquinas o por los tejados de las casas para pillar a las zagalas desprevenidas y así mojarlas y tiznarlas.
Un día en Torcas y otro en las Viñas Viejas hacían "pasos" que era una suerte de teatro en el que se representaba de manera cómica las cosas que les había pasado a los vecinos.
Era típico de estas fechas comer enseinadas.

domingo, 19 de febrero de 2017

A CARAMULL o caramul


Es la palabra que se usa en la Puebla de Arenoso para referirnos a que algo está muy lleno, tan lleno que desborda. En el diccionario aparece caramullo con el mismo significado.
Y el pantano no llega a estar a caramull, pero si que está bastante lleno.