Enseinadas

ENSEINADAS

Las enseinadas son unas pastas típicas de Carnaval, hechas con chichorritas (que se pueden considerar sobras del matacerdo hecho hace poco tiempo -diciembre, enero-) Se hacen derritiendo la manteca en rama troceada (es decir, la manteca del cerdo), luego se cuela, y queda por un lado la manteca y por otro las chichorritas.

INGREDIENTES:

1 Kg de chichorritas

1/2 litro de aceite

1/2 litro cazalla

3/4 kg de azúcar

1 papel de limonada o gaseosa

Harina

Se pican las chichorritas y se les añade la cazalla o anís seco. Se mezcla bien y se añade el aceite y el azúcar, removiendo hasta conseguir una pasta homogénea. 

Se incorpora la harina y el papel de gaseosa y se amasa hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.

Se le da forma de pequeñas bolitas y se aplastan un poco con la mano, se espolvorean con azúcar y se cuecen al horno a unos 190 grados hasta que estén doradas. 

Se pueden comer recientes, pero también se pueden guardar, ya que no es una pasta que se estropee.