Es la manera de decir chismorrear, cotillear.... Ir a espligolear viene a ser darse una vuelta por el pueblo para enterarse de las últimas novedades que han pasado, o que los vecinos se imaginan que pueden pasar.
Entiendo que vendrá de la época en que se recogía espliego para hacer esencia, pero no no exactamente por que se dice esta expresión... En valenciano existe "espigolar" y hace referencia a espigar.
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